Пальмовое масло в Индии: быстрый рост и конкурирующие заявления о пользе для здоровья

Мы призываем вас переиздавать статьи «Китайского диалога» в Интернете или в печатном виде под лицензией Creative Commons. Чтобы начать, прочтите наши правила переиздания.

Мужчина жарит самсу на большой сковороде с маслом в Индии. Пальмовое масло относительно недорогое, но его польза для здоровья оспаривается. (Изображение: Алами)

Сима Прасад

25 августа 2022 г. 31 августа 2022 г.

Пальмовое масло сейчас повсеместно. Пожалуй, самое универсальное масло в мире. Оно используется в качестве консерванта в различных продуктах питания и имеет множество других применений в шампунях, косметике и даже биотопливе. Его распространенность частично объясняется более высоким содержанием масла в плодах пальмы по сравнению с другими масличными культурами.

По мере того, как потребление нефти в Индии становится все более распространенным, растут и дебаты о ее последствиях для здоровья. Обсуждение сосредоточено на высоком содержании насыщенных жиров, но включает противоречивую информацию и, довольно часто, заявления, мотивированные интересами. Здесь мы взвешиваем некоторые из этих проблем и разговоры вокруг них.

Индия является вторым по величине потребителем пальмового масла в мире: в 2000-е годы потребление резко возросло и достигло примерно 9 миллионов тонн в год. На пальмовое масло в настоящее время приходится около 40% потребления пищевого масла в Индии.

Страна почти полностью зависит от импорта для удовлетворения этого спроса, став крупнейшим импортером в мире. Доходы выросли с менее 500 000 тонн в 1994 году до пика в 10 миллионов тонн в 2018 году. Большая часть этих доходов поступает в виде сырой нефти для переработки внутри страны, а около 30% уже перерабатывается.

Пальмовое масло мало использовалось в индийской кухне до тех пор, пока на рубеже веков его импорт не был либерализован. «Поскольку Индия открылась в 1990-х годах, было привлекательно импортировать дешевое пальмовое масло для удовлетворения наших потребностей, особенно потому, что недостаток инвестиций в местный сектор масличных культур привел к его упадку», — объясняет Бхавани Шанкар, профессор-исследователь в области продуктов питания. и здравоохранения в Университете Шеффилда. «Основные экспортеры, Индонезия и Малайзия, также активно продвигали свое пальмовое масло на новые рынки, такие как Индия».

В 2021 году правительство Индии запустило Национальную миссию по пищевым маслам для содействия выращиванию масличных пальм внутри страны, уделяя особое внимание северо-восточному региону, а также Андаманским и Никобарским островам. Цель заключалась в том, чтобы значительно снизить зависимость от импорта пищевого масла.

Доктор Р. Хемалата, директор Национального института питания Индийского совета медицинских исследований (ICMR-NIN), объясняет, что превосходная продуктивность масличной пальмы делает ее масло самым дешевым в мире. «Соответственно, наша страна также способствует увеличению площади пальмовых плантаций для увеличения производства растительного масла и сокращения импорта».

Из-за своей низкой цены пальмовое масло популярно для приготовления пищи в домашних условиях среди беднейших граждан Индии. По состоянию на 2019 год около 10,2% населения Индии жили в крайней нищете, имея менее 1,90 доллара США на человека в день. Фирменное пальмовое масло в Индии стоит от 30 до 100 индийских рупий (0,40–1,30 доллара США) дешевле за литр, чем другие пищевые масла.

«Одна 15-килограммовая банка пальмового масла стоит 2550 рупий [32 доллара США], тогда как такое же количество подсолнечного масла стоит около 2990 рупий [38 долларов США], а соевое — около 2700 рупий [34 доллара США]», — говорит Сагар Нандагуди, генеральный директор Nandagudi Oils и Agro Industries, компания, базирующаяся в Карнатаке, которая перерабатывает и продает пальмовое масло оптовикам. Профессор Шанкар говорит, что другие масла, возможно, никогда не будут такими дешевыми, но если принять во внимание влияние пальмового масла на здоровье и окружающую среду, появляется веский аргумент в пользу того, чтобы иметь Ассортимент масел в пищевой системе.

«Такая диверсификация также полезна для устойчивости к потрясениям», — добавляет Шанкар. «Мы наблюдаем последствия войны на Украине, которые привели к резкому росту цен на подсолнечное масло и, как следствие, на пальмовое масло, что внезапно сделало его гораздо менее доступным. Если в системе процветает разнообразие масел, удар по конкретному маслу смягчается».

В Индии пальмовое масло часто рекламируется как панацея от дефицита витамина А. Витамин А помогает поддерживать зрение, укреплять иммунную систему и поддерживать здоровье костей. Его дефицит распространен в развивающихся странах и среди детей дошкольного возраста в Индии. В тяжелой форме это может привести к задержке роста и слепоте.