ВОЗ обновляет рекомендации по жирам и углеводам

ВОЗ обновила свои рекомендации по общему количеству жиров, насыщенных и трансжиров и углеводов на основе последних научных данных.

Три новых руководства: «Употребление насыщенных жирных кислот и трансжирных кислот взрослыми и детьми», «Общее потребление жиров для предотвращения нездорового увеличения веса у взрослых и детей» и «Употребление углеводов взрослыми и детьми» содержат рекомендации, направленные на снижение риска. нездорового набора веса и связанных с питанием неинфекционных заболеваний, таких как диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака.

В своих рекомендациях по пищевым жирам ВОЗ отмечает, что для хорошего здоровья важно как количество, так и качество. ВОЗ подтверждает, что взрослые должны ограничивать общее потребление жиров до 30% от общего потребления энергии или менее. Жиры, потребляемые каждым человеком в возрасте 2 лет и старше, должны состоять в основном из ненасыщенных жирных кислот, при этом не более 10 % общего потребления энергии приходится на насыщенные жирные кислоты и не более 1 % общего потребления энергии на трансжирные кислоты, получаемые как промышленно источники произведенного и жвачного животного происхождения.

Насыщенные и трансжирные кислоты в рационе можно заменить другими питательными веществами, такими как полиненасыщенные жирные кислоты, мононенасыщенные жирные кислоты из растительных источников или углеводы из продуктов, содержащих натуральные пищевые волокна, таких как цельнозерновые, овощи, фрукты и бобовые.

Насыщенные жирные кислоты можно найти в жирном мясе, молочных продуктах, твердых жирах и маслах, таких как сливочное масло, топленое масло, сало, пальмовое и кокосовое масло, а трансжирные кислоты — в запеченных и жареных продуктах, расфасованных закусках, мясе и других продуктах. молочные продукты жвачных животных, таких как коровы или овцы.

Вместе с существующими рекомендациями ВОЗ по ограничению потребления свободных сахаров, новые рекомендации по потреблению углеводов подчеркивают важность качества углеводов для хорошего здоровья. ВОЗ дает новую рекомендацию о том, что потребление углеводов для каждого человека в возрасте 2 лет и старше должно происходить в основном из цельного зерна, овощей, фруктов и бобовых. ВОЗ рекомендует взрослым потреблять не менее 400 граммов овощей и фруктов и 25 граммов натуральных пищевых волокон в день. В первом руководстве ВОЗ для детей и подростков предлагается следующее потребление овощей и фруктов:

И следующее потребление натуральных пищевых волокон:

Эти новые рекомендации, вместе с существующими рекомендациями ВОЗ по свободным сахарам, несахарным подсластителям и натрию, а также будущим руководствам по полиненасыщенным жирным кислотам и заменителям соли с низким содержанием натрия, лежат в основе концепции здорового питания.