Польза тыквенного масла, применение и его сравнение с другими маслами

Тыква может быть любимым осенним вкусом, но в масляной форме ее польза и польза выходят далеко за рамки пирога на День Благодарения. Это универсальное масло используется во всем: от приготовления пищи до косметических продуктов, а его преимущества для здоровья могут включать поддержку сердечно-сосудистой системы, а также увлажнение кожи, баланс гормонов и многое другое.

Вот что нужно знать о главных научно обоснованных преимуществах тыквенного масла и о том, как получить максимальную пользу от этого ингредиента.

Масло семян тыквы, полученное из семян тыквы с помощью высокоинтенсивного ручного процесса холодного отжима1, популярно во всем мире благодаря своему насыщенному ореховому вкусу.

Подобно оливковому маслу, оно имеет относительно низкую температуру дымления — всего 320 градусов по Фаренгейту. При нагревании выше этой температуры масло начинает гореть и выделять провоспалительные свободные радикалы. Это означает, что он не идеален для приготовления пищи на сильном огне. Однако он превосходно сочетается с маринадами и поливается жареными овощами.

Передовое глубокое погружение в питание, проводимое ведущими мировыми экспертами в области здравоохранения и хорошего самочувствия.

Майя Феллер, магистр медицинских наук, доктор медицинских наук, автор книги «Еда из наших корней», делится множеством вариантов использования тыквенного масла на кухне в подкасте MindbodyGreen: «Один из моих друзей берет жирный йогурт и наливает туда тыквенное масло. над ним как на десерт. Это восхитительно». По ее словам, это также прекрасное масло для салатов. Исследователь липидов Кевин С. Маки, доктор философии, CLS, добавляет, что тыквенное масло можно добавлять в смузи или супы, использовать в салатах или добавлять в соусы.

Помимо использования на кухне, тыквенное масло также можно употреблять в качестве добавки. Польза тыквенного масла для кожи и волос была признана индустрией красоты, что сделало его перспективной основой масок, сывороток и других косметических продуктов.

Каждая порция тыквенного масла объемом 15 мл (около 1 столовой ложки) содержит:

Масло семян тыквы в основном состоит из ненасыщенных жирных кислот — в основном полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), а также некоторых мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК), которые составляют около 80% масла3. Остальные 20% составляют насыщенные жиры.

В масле больше всего линолевой кислоты (53,19–53,27%), за ней следуют олеиновая (27,52–27,59%) и пальмитиновая (11,90–11,99%) кислоты, хотя точный профиль жирных кислот зависит от того, где и как были выращены тыквы. вырос4.

Содержание витамина Е в масле также зависит от содержания семян и может сильно различаться5. Масло семян тыквы также богато каротинами, большая часть которых состоит из лютеина, за которым следует бета-каротин.

Масло семян тыквы может принести множество преимуществ для здоровья, отчасти благодаря содержащимся в нем антиоксидантам, таким как каротиноиды и витамин Е. Вот основные из них, изученные наукой:

Али Миллер, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, CDE, интегративный диетолог и автор книги «Диета против тревожности», объясняет, что масло семян тыквы может быть полезным для гормонального здоровья из-за присутствия множества жирных кислот омега-3. «Это хороший выбор для гормонального баланса, поскольку он содержит омега-линоленовую кислоту (ГЛК), а также фитоэстрогены». Она отмечает, что они служат инструментом гормонального перехода во время менопаузы или падения эстрогена, что делает масло семян тыквы или добавки хорошим выбором для женщин, приближающихся к этому переходному периоду или находящихся в нем.

Клинические исследования1 показали, что масло семян тыквы может быть полезным при лечении сердечно-сосудистых заболеваний у женщин в период менопаузы.

Масло семян тыквы также полезно для мужчин, в том числе помогает облегчить симптомы увеличенной простаты6, также известной как доброкачественная гиперплазия простаты. Это также может помочь смягчить гиперактивный мочевой пузырь7 при употреблении в высоких дозах.

Жирорастворимые витамины и антиоксиданты в тыквенном масле делают его питательным средством для кожи и волос.

«Масло семян тыквы содержит сквален, который используется в косметике для кожи и волос», — добавляет Миллер. Есть также некоторые доклинические8 и клинические исследования9, которые показывают, что масло семян тыквы может способствовать росту волос. Чтобы воспользоваться этими свойствами, знатоки красоты рекомендуют добавлять в шампунь три-пять капель масла.