Анализ жиров и жирных кислот развивается

Автор является директором по исследованиям и инновациям в области питания компании Rock River Lab Inc и адъюнкт-профессором факультета молочных наук Университета Висконсин-Мэдисон.

Интерпретация анализа кормов и кормов в большинстве случаев начинается и заканчивается акцентом на измерениях белков и углеводов. Предыдущие две статьи этой серии были посвящены улучшению вашей способности понимать эти два раздела о содержании питательных веществ в отчете об анализе корма.

В каждой из этих двух предыдущих категорий есть исторические грубые измерения, а также более современные подробные и точные измерения. Например, измерения аминокислот более точны и точны, чем измерения общего белка. Или, в категории углеводов, показатели сахарозы и фруктозы являются более точными, чем показатель сахара из сырых водорастворимых углеводов.

Питание животных развивается благодаря более точным лабораторным измерениям в поддержку более точных и эффективных программ питания на молочных или мясных фермах. За последние пять-десять лет раздел анализа жиров в отчете по анализу кормов развивался аналогичным образом. В этом энергоемком разделе анализа корма сообщаются показатели сырого жира, а также более точные и точные общие и отдельные количества жирных кислот.

Прежде чем описывать показатели содержания жира, нам необходимо отличить питательное воздействие жиров от белков и углеводов, чтобы лучше интерпретировать раздел отчета об анализе жиров и кормов. Белок обеспечивает полезные аминокислоты для роста и развития. Углеводы обеспечивают усвояемую энергию, которая запускает каскад переваривания питательных веществ и метаболизма в рубце. Белки и углеводы в некоторой степени взаимозависимы друг от друга, но жир – это другое.

Насыщен энергетической ценностью

Жир обладает высокой энергетической ценностью: он содержит примерно вдвое большую калорийность, чем крахмал и сахар, и значительно больше энергии, чем белок. Традиционные программы питания предусматривают сбалансированное содержание жиров в рационах, чтобы обеспечить достаточное количество калорий и энергии, с упором на поддержание физической формы или поддержание высокой продуктивности дойных коров. Сырой жир, также известный как эфирный экстракт, отлично учитывает калорийность жира в отчете по анализу корма.

В лаборатории этот метод экстракции жира использует эфирный реагент для экстракции жиров и соединений, подобных жирным кислотам, а затем определяет общее содержание жира по разнице. Например, если лаборант начинает со 100 граммов и экстрагирует 3 грамма с помощью метода эфирной экстракции, значение содержания жира в эфирном экстракте указывается как 3% от сухого вещества.

По мере развития молочного питания и исследований, появились более точные и точные меры. Как и в других разделах анализа кормов, теперь представлены более актуальные и точные показатели содержания жира. Индивидуальные и общие измерения жирных кислот стали обычным явлением в отчетах по анализу кормов. Эти меры стали центром внимания в области питания, поскольку жиры в молочных и говяжьих диетах привносят в рацион больше, чем просто энергию.

Специфические эффекты жирных кислот могут быть положительными или отрицательными. Например, всего 2 грамма транс-10, цис-12 жирной кислоты C18:2, минуя рубец, разрушают молочный жир у дойных коров. Эта жирная кислота получается из ненасыщенных жирных кислот, содержащихся в рационе, а кукурузное масло богато ненасыщенными жирными кислотами. Не беспокойтесь о биохимии, которая здесь задействована, но признайте, что диетологи начинают учитывать определенные жирные кислоты при составлении диеты, одновременно балансируя общий жир. Таким образом, сегодня в отчетах по анализу кормов перечисляются миристиновая, пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая и линоленовая жирные кислоты.

Эти жирные кислоты имеют длину от 14 до 18 углеродных цепей. Пальмитиновая и стеариновая кислоты являются преобладающими жирными кислотами в животном жире или сале. Это насыщенные жирные кислоты, которые довольно инертны в рубце. Концентрации олеиновой, линолевой и линоленовой жирных кислот представляют собой ненасыщенные жиры. Известно, что эти ненасыщенные жирные кислоты по-разному влияют на питание животных.