Лучшие рецепты овощных салатов по мнению редакции Eater

Рубрики:

Эти простые рецепты салатов, одобренные редактором Eater, подготовят вас к овощной награде, которая появится на фермерском рынке.

Если вы покупаете что-то по ссылке Eater, Vox Media может получить комиссию. Ознакомьтесь с нашей этической политикой.

Весна и лето, бесспорно, созданы для салатов. Практически все хрустящее, красочное и свежее приходит в сезон, и особенно когда температура начинает повышаться, лучший способ отдать должное всем этим летним овощам — позволить им сиять без особого вмешательства. Однако простота не означает скучность: лучшие овощные салаты предлагают баланс вкуса и текстуры, что делает их сытными и самостоятельными блюдами. Это салаты, которые редакторы Eater будут предлагать в течение всего сезона.

Джоанна Сисмару, Джо Кукс

Я люблю этот легкий салат круглый год, но он особенно хорош летом, когда помидоры — и температура на моей кухне — достигают своего пика. Идеальное блюдо, которое «слишком горячее, чтобы его можно было приготовить», это салат, который от меня мало требует: мне просто нужно открыть банки с фасолью и кукурузой, крупно нарезать помидоры и авокадо и посыпать порошком чили и чеснока (который я выбираю вместо этого). из утомительных свежих продуктов). Он так же вкусен при комнатной температуре, как и в холодном виде, если его зачерпнуть чипсами из тортильи прямо из холодильника. Поскольку этот рецепт легко масштабировать и поскольку сок лайма сохраняет авокадо свежим, в идеале у вас будет достаточно остатков, но в моем доме они всегда быстро исчезают. — Беттина Макалинтал, старший репортер Eater.com

Ина Гартен, Food Network

Есть два салата, от которых я обычно не могу насытиться — панзанелла и греческий — поэтому, наверное, неудивительно, что мне нравится смесь этих двух салатов. Эта версия любезно предоставлена ​​почтенной Иной Гартен, и это одно из моих любимых развлечений на свежем воздухе. Он крепкий и сытный, и хотя в него входят помидоры, учитывая другие вкусы, он не так зависит от превосходных летних помидоров, как традиционная панзанелла. Тем не менее, я возьму Ину и предупрежу вас, пожалуйста, используйте для этого салата «хорошую» фету — крошки со стабилизатором определенно отвлекут от того, чтобы овощи и простые ингредиенты салата сияли. — Мисси Фредерик, директор по городам

Меррилл Стаббс, Food52

Самый горячий клуб лета – этот салат. В нем есть все — кукуруза, помидоры, базилик, сладкая и терпкая заправка, жареный лук и свежий зеленый лук — все, что может предложить лук. После того, как в детстве я ненавидел помидоры, я всегда пытаюсь наверстать упущенное, и этот салат кажется лучшим способом насладиться всем, что может предложить это время года. И хотя я люблю листовой зеленый салат, приятно осознавать, что он не всегда должен быть звездой шоу. — Джая Саксена, корреспондент Eater.com

Зайнаб Исса,Наслаждайтесь едой

Я обожаю любой салат с сыром, а халлуми имеет на меня особое влияние. Итак, этот салат из августовского номера журнала Bon Appétit за 2022 год поразил меня. Но он действительно покорил мое сердце благодаря острой заправке, которая представляет собой простую смесь лимонного сока, оливкового масла, гранатовой патоки и сумаха (сильно недооцененный ингредиент). Патока и сумах придают кисловатый, сладкий и глубокий вкус, который дополняет фруктовый нектарин и создает приятную нотку сливочному халлуми. Если гранатовая патока не является ингредиентом, который вы предпочитаете держать под рукой, я обнаружил, что тамаринд (в жидкой форме) является идеальной заменой. Вы также можете добавить немного огурцов или даже желтого перца, чтобы усилить его, или добавить эту заправку для других салатов. Считайте это своим стартовым пакетом летнего салата, который можно бесконечно настраивать, адаптировать — и пожирать. — Элли Крупник, исполнительный директор редакционной деятельности Lifestyle

Джулия Москин, NYT Cooking

Я ем много капусты, но обычно тушеной или жареной. Салаты из сырой капусты, как правило, являются удачным предложением; меньшие версии настолько заставляют вас осознавать их значительное содержание грубых веществ, что употребление одной из них может показаться вам экзорцизмом в толстой кишке. В большей степени, чем с большинством листовой зелени, с капустой нужно обращаться уважительно, но твердо. Вот почему я люблю лимонно-чесночный салат из капусты Джулии Москин: хотя здесь тонна сырой капусты, она укрощена и сбалансирована добавлением поджаренного нарезанного миндаля, тертого пармза и лимонно-чесночной заправки, кислотность которой придает всему бодрящий оттенок. . Я видел, как люди, которые на самом деле не едят капусту, просили несколько секунд этого салата; когда я подавал его на недавнем обеде, не осталось ни одного нарезанного миндаля. И, как и любой хороший салат, его нужно адаптировать: вы можете использовать другие орехи, или отказаться от сыра, чтобы сделать его веганским, или использовать меньше заправки, и он все равно будет работать. Другими словами, это сплошной зеленый хит. — Ребекка Флинт Маркс, редактор Eater at Home